Guide d'achat d'une table de cuisson : induction ou gaz ?

Les tables de cuisson à induction et à gaz sont à la fois appréciées des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs passionnés. Mais quelles sont les bonnes raisons de choisir l'un plutôt que l'autre ?

Nous pensons que les deux sont incroyables - mais une technologie peut vous convenir plus que l'autre en fonction de votre style de cuisine et de vos préférences. Voyons leurs principaux avantages :

Cuisson par induction

• Précision

La cuisson à induction vous offre un contrôle incroyablement précis de la température avec une répartition extrêmement uniforme de la chaleur. Les tables de cuisson à induction modernes sont également remarquablement programmables, il est donc très, très facile d'exploiter cette commande - activant des programmes automatiques pour des réchauffements continus, cohérents et précis.

• La flexibilité

La cuisson par induction est idéale si vous souhaitez cuisiner avec plusieurs casseroles et poêles simultanément (et particulièrement avantageuse si lesdites casseroles et poêles ont une forme inhabituelle ou légèrement encombrante).

Les tables de cuisson à induction sont de plus en plus flexibles, avec une capacité brillante pour accueillir différents types et quantités d'ustensiles de cuisine.

Rappelez-vous cependant que certains articles ne seront pas compatibles avec une table de cuisson à induction. Si vous avez des doutes sur un ustensile de cuisine, une astuce simple consiste à utiliser un aimant pour tester son adéquation. L'aimant collera toujours au fond d'un article à base ferreuse - et par conséquent, il chauffera sur une surface à induction.

• Facile à nettoyer

Avec une surface lisse en vitrocéramique, les tables de cuisson à induction sont brillamment faciles à essuyer avec un chiffon. Il n'y a pas de problème à essayer de nettoyer les dessous de plat ou les brûleurs - et comme la surface ne chauffe que très peu, il est extrêmement peu probable que des aliments brûlés y restent collés.

• Économie

Très efficace car très peu d'énergie thermique s'échappe - contrairement à une flamme de gaz nue. Lorsque vous cuisinez avec l'induction, vous économisez du temps et de l'énergie.

-- Table de cuisson à induction recommandée

Cuisson au gaz

• Contrôle intuitif

Les tables de cuisson à gaz restent incroyablement populaires pour une raison - elles offrent toujours des performances exceptionnelles. L'un des aspects clés est la façon dont le chef peut contrôler "intuitivement" la chaleur provenant de la table de cuisson - vous pouvez littéralement voir la flamme réagir immédiatement aux changements que vous appliquez à la force du flux de gaz.

• Aucun ustensile de cuisine spécialisé requis

Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'ustensiles de cuisine avec des appareils à gaz - pas besoin d'acheter de nouveaux objets ou d'abandonner votre poêle préférée.

• Installation

Un facteur déterminant peut bien être la présence d'un raccordement au gaz - il y aura évidemment des coûts supplémentaires si vous n'en avez pas, mais vous êtes prêt pour une table de cuisson à gaz si vous en avez. Vous devez être conscient que parce que les cuisinières à induction consomment beaucoup d'énergie, elles peuvent nécessiter des connexions spéciales - une connexion 20A, 32A ou même 42A - qui devront être complétées par un électricien agréé.

• Préférence personnelle

En fin de compte, une grande partie de la différence reviendra à vos préférences personnelles - et à ce avec quoi vous êtes le plus expérimenté. Si vous cuisinez depuis longtemps avec l'un ou l'autre et avez atteint le point où vous ne voudriez pas changer, tenez-vous-en à ce que vous savez - après tout, la cuisine est censée être une expérience amusante et même inspirante. Ne laissez rien s'y opposer !

-- Table de cuisson à gaz recommandée