Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction et comment ça marche ?

La technologie à induction est utilisée dans la cuisine depuis le début des années 1900 ; cependant, il n'a gagné en popularité aux États-Unis qu'au cours des dernières décennies. Les fabricants s'efforcent désormais de produire des modèles plus économiques et plus économes en énergie, qui gagnent en popularité dans le monde entier.

Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle table de cuisson, vous avez plusieurs options.
Il existe plusieurs méthodes différentes de chauffage par poêle, y compris le gaz et l'électricité, mais beaucoup de gens ignorent qu'il existe une troisième option appelée induction. Bien que chaque table de cuisson ait ses propres qualités uniques, il est important d'ajouter à votre collection de cuisine un produit que vous pouvez utiliser en toute confiance au quotidien.

La cuisson au gaz et à l'électricité est l'étalon-or de la plupart des cuisines domestiques, mais nous voulions souligner la tendance de plus en plus populaire et dynamique de la cuisson : l'induction. Cette méthode de cuisson a récemment gagné du terrain parce que les consommateurs recherchent des options de cuisson plus économes en énergie.

Qu'est-ce qu'une table de cuisson à induction ?

Commençons par les bases. En surface, les tables de cuisson à induction ressemblent beaucoup aux tables de cuisson électriques à dessus en verre standard, mais une table de cuisson à induction utilise des ondes électromagnétiques pour chauffer les ustensiles de cuisine, transformant essentiellement vos casseroles et poêles en leur propre source de chaleur.

Une table de cuisson à induction est une surface de cuisson qui chauffe en transférant les courants d'un champ électromagnétique situé sous la surface en verre directement à la batterie de cuisine à induction magnétique placée au-dessus.

Contrairement à la conduction thermique, il chauffe cette batterie de cuisine directement sans avoir besoin d'une flamme ou d'un brûleur. Parce qu'il n'y a pas de chauffage d'un élément séparé, une table de cuisson à induction peut chauffer les ustensiles de cuisine plus rapidement que tout autre support. Ce contrôle de la température conduit généralement à un chauffage plus rapide, en particulier lors de tâches plus longues telles que l'eau bouillante.

Les surfaces de cuisson à induction sont connues pour faire bouillir l'eau 50% plus rapidement que leurs homologues au gaz et électriques, et elles maintiennent une température constante, de sorte que les déversements ou les débordements occasionnels se produisent beaucoup moins souvent.

Comment fonctionne la cuisson par induction ?

Alors que les appareils à gaz et électriques peuvent utiliser la conduction thermique pour transférer la chaleur d'un brûleur à une casserole vers vos aliments, la cuisson par induction élimine l'intermédiaire, travaillant presque instantanément pour chauffer le récipient de cuisson lui-même.

Un courant électrique passe à travers un fil de cuivre enroulé sous la surface de cuisson, créant un courant magnétique dans toute la batterie de cuisine. Et la meilleure partie est que toute la table de cuisson reste froide au toucher, de sorte que les brûlures deviennent moins préoccupantes. La cuisson par induction est connue pour être plus efficace que les méthodes de cuisson traditionnelles car très peu d'énergie thermique est perdue pendant le processus et vous pouvez chauffer vos ustensiles de cuisine sans chauffer toute votre cuisine. De plus, la chaleur provient directement, ce qui signifie que la température a tendance à rester beaucoup plus stable que celle des cuisinières électriques ou à gaz.

Quels types d'ustensiles de cuisine peuvent être utilisés avec la cuisson par induction ?

Tous les ustensiles de cuisine de votre cuisine dotés d'une base magnétique peuvent être utilisés sur une surface de cuisson à induction. Les ustensiles de cuisine courants compatibles avec l'induction comprennent la fonte et certains types d'acier inoxydable. Les casseroles et poêles en acier inoxydable auxquelles du nickel a été ajouté ne sont pas magnétiques et ne peuvent pas être utilisées avec des ustensiles de cuisson à induction. Les types courants d'acier inoxydable magnétique comprennent l'acier inoxydable 430 et le grade 18/0. Pour tester votre batterie de cuisine actuelle, vous pouvez simplement tenir un aimant au fond de la casserole ou de la poêle. S'il colle fortement, alors cette pièce fonctionnera. Si vous achetez de nouveaux ustensiles de cuisine, recherchez tout type d'étiquetage « compatible avec l'induction ».

Une cuisinière à induction ne fonctionnera pas avec des matériaux non magnétiques tels que le cuivre ou l'aluminium.

Quels sont les avantages de la cuisson à induction ?

Outre des temps d'ébullition plus rapides et un contrôle précis de la température, la plaque de cuisson à induction offre également une surface facile à nettoyer. Étant donné que la chaleur est absorbée par les brûleurs, la table de cuisson reste suffisamment froide pour essuyer les déversements et les éclaboussures de graisse en douceur avant qu'elles ne se carbonisent et ne brûlent complètement sur votre cuisinière. La chaleur ambiante de la cuisinière peut toujours faire chauffer la surface de cuisson, mais elle refroidit beaucoup plus rapidement qu'une table de cuisson traditionnelle, ce qui vous permet de réagir rapidement aux dégâts.

L'induction est une option beaucoup plus sûre car le poêle ne devient pas brûlant. Si vous avez de jeunes enfants qui aiment mettre la main sur tout ou des animaux indisciplinés qui aiment sauter sur les surfaces de la cuisine, ils peuvent entrer en contact avec l'appareil sans se brûler.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la différence entre une plaque de cuisson à induction et une plaque de cuisson vitrocéramique électrique, vous pouvez lire l'article précédent - Quelle est la différence entre une plaque de cuisson vitrocéramique et une plaque à induction ?

Suis ton coeur

Lors de l'achat d'un nouveau poêle, décidez quel modèle d'appareil est le mieux adapté à vos besoins de cuisson. Si vous souhaitez sortir de votre zone de confort et investir dans un appareil de cuisine unique et dynamique, les plaques à induction sont un excellent choix. Avec un chauffage plus rapide, une plus grande efficacité énergétique et des fonctions de sécurité améliorées, cela semble être une évidence.